浅羽网香椿的营养价格有多高？揭秘春季”树上蔬菜”的养生奥秘
香椿：营养冠军的春季限定美味
说到春季必吃的野菜，紫红鲜嫩的香椿完全榜上有名！这种长在树上的神奇蔬菜不仅风味独特，更被研究发现其营养价格碾压常见蔬菜。数据显示，香椿芽的蛋白质含量比番茄高出3倍，钙质接近牛奶水平，维生素C含量堪比柑橘，堪称蔬菜界的”全能选手”。那么，香椿究竟藏着哪些营养宝藏？怎么吃才能最大化它的营养价格呢？
三大核心营养素解析
1. 蛋白质含量傲视群蔬
你可能想不到，香椿的蛋白质含量（每100克含5.7克）比大白菜高出4倍！由此可见吃一盘香椿炒蛋，相当于同时补充了优质植物蛋白和动物蛋白。尤其对素食者来说，香椿是不可多得的蛋白质补充来源，其氨基酸组成更接近人体需求。
2. 维生素C的隐形冠军
“柑橘维C高？香椿表示不服！”新鲜香椿芽的维生素C含量（每100克含40毫克）仅次于甜椒，远超柠檬。更特别的是，香椿含有花青素（就是让椿芽呈现紫红色的成分），这种天然抗氧化剂与维C搭配，能双倍提升免疫力，难怪民间常说”三月吃椿，百病不沾”。
3. 钙铁锌的天然宝库
中老年人最该关注的是，香椿的钙含量（96mg/100g）比牛奶更易吸收，搭配其中的维生素K，堪称”天然钙片”。而它的铁含量是菠菜的1.5倍，对改善春季乏力特别有效。关键点在于，香椿含少量亚硝酸盐，焯水1分钟就能去除90%以上，这个步骤千万不能省哦！
这样吃香椿营养翻倍
? 黄金搭配推荐
香椿+豆腐=补钙最佳CP！豆腐中的镁能促进香椿钙质吸收，而香椿的维生素C可以让植物铁吸收率提升3倍。经典吃法香椿拌豆腐，既清爽又营养满分。
? 时令保鲜妙招
买回家的香椿别直接塞冰箱！先用厨房纸包裹，装进密封袋冷藏，能保鲜5-7天。长期保存可以焯水后挤干水分，分装冷冻，随吃随取，营养流失最少。
食用禁忌要牢记
虽然香椿营养价格高，但这两类人要谨慎：肾功能不全者需控制摄入量（因钾含量较高）；过敏体质者首次食用建议少量尝试。另外切记：腌制香椿亚硝酸盐含量会随时刻增加，最好现做现吃，腌制超过7天的建议不再食用。
下次在市场看到带着露珠的香椿芽，别再犹豫啦！这份春季限定的营养馈赠，趁着鲜嫩赶紧端上餐桌吧。你家的香椿最爱哪种行为？欢迎在评论区分享你的私房菜谱~
（小贴士：挑选香椿要选芽长10cm以内、梗粗叶小的，这样的最嫩；紫红色较深的通常香味更浓郁，营养价格也更高哦！）
